【关注】正确表达白酒至关重要——访著名白酒专家、源坤教育科技创始人钟杰

  “

  阳春三月，中国沈酒集团副总经理杨磊一行拜会了著名白酒专家、源坤教育培训科技创始人钟杰老师。

著名白酒专家、源坤教育培训创始人钟杰（中），沈重武老师（左一），中国沈酒集团副总经理杨磊（右一）

  钟杰老师刚从贵州调研企业再飞到上海授课回到成都，连续几天的旅途、和企业交流沟通及讲学的疲惫，使得嗓子有点沙哑。但一谈起白酒，便提起了嗓门，精神倍增。老师渊博而精深的白酒知识和儒雅的教学风范，令人折服。

 “白酒需要什么样的表达？应该怎样去表达自己”？他认为用花里胡哨的外表，博人眼球的做法是走误区的短视行为。这种做法是低估了消费者的鉴别能力，最终受伤害的还是企业本身。

  他说，中国白酒首先需要“美”的表达。白酒在品质表达上，不能简单、直接、粗暴，而应该让消费者可感可知可辨识。首先从感官角度帮助消费者建立对酒的感觉，形成感知，上升到感悟。简单讲就是“色、香、味、格、养、意”，要把白酒给予人的美好滋味感觉说清楚，毕竟在美好事物面前，不论古今中外，感觉是相同的。懂得白酒的人多了，爱酒的人也会多起来。

  其次，中国白酒需要暖人、暖心的文化表达。很多年轻消费者之所以被洋酒拐跑，主要因为难以与白酒找到共鸣点，有距离感。通过暖人、暖心的普世价值观的传递，形成一种中国白酒文化的大背景，将有助于白酒的发展。他认为中国白酒是高度依赖于自然生态环境条件的粮谷的微生物代谢的极致转化，是“天人共酿，天地人合”温暖人的一杯“热饮”，应该尊之、敬之、分享之并传播好这杯“琼浆玉液”的故事，共同努力来“还原一杯真实的中国白酒”。

  基于对中国酒业教育的深刻认识，总结前人经验，加以细化提炼，形成了如“源坤鉴酒法”等一系列完整、系统的培训教育模式。授人以鱼不如授人以渔，基于对酒文化的新时代认识，将中国白酒的酿酒生态文化、酿酒原辅料的种植文化、酿酒工艺文化、储存收藏文化、品鉴文化、酒器、酒具、酒歌、酒赋、酒诗、酒礼融入到教学中，在教学的大纲、教材、教具、课程迭代上下功夫。通过教授精炼、易学、落地传播性强的特点来引导大家学习白酒专业知识。通过三十二年的教学经验和源坤十二期的持续改进和创新，十三期源坤全国品酒师培训班亮点多多，全国源坤学员大家庭，为推动酒业发展发挥了重要作用。

  钟老师说，倡导弘扬中国传统文化，就是要把这些属于中国人的基因识别出来，再传播出去，进而在识别与传播的基础上形成新的文化，让这些传统文化不仅传承历史，服务今天，更能指引未来！

”

文字 | 沈重武老师

排版 | 小沈

审编 | 钟少岩